Patologie Allergie alimentari Informazioni Strutture Notizie Introduzione Origine Come si manifesta Come si accerta Introduzione La risposta immediata e anomala del sistema immunitario all’ingestione di alcuni alimenti. Origine All’origine del disturbo c’¨¨ una predisposizione genetica. La reazione allergica provoca una massicia produzione di anticorpi IgE, con rilascio di istamina. Gli alimenti che pi¨´ di frequente scatenano reazioni allergiche sono crostacei, pesce, uova, latte e latticini, grano, soia, agrumi e fragole. Altre reazioni assimilabili a quella allergica derivano dall’assunzione di salicilati e coloranti presenti nelle conserve alimentari oppure solfiti presenti in alcuni farmaci e cibi surgelati. Come si manifesta Il paziente prova prurito alla bocca, generalmente accompagnato da eczema, orticaria e congestione agli occhi. Nei casi pi¨´ gravi pu¨° verificarsi difficolt¨¤ respiratoria per restringimento delle vie aeree e gonfiore alla gola. Alcune patologie croniche (eczema, sinusite, otite, mal di testa, rinorrea, asma, ipertrofia linfonodale, febbre da fieno, diarrea, irritabilit¨¤, affaticamento) possono essere associate ad allergie alimentari. Come si accerta L’accertamento ¨¨ compiuto mediante test allergologici cutanei o sierologici (prick test, esame RAST, dosaggio delle immunoglobuline IgE). Per individuare gli alimenti responsabili della reazione allergica si pu¨° adottare una dieta che li cambia a rotazione ogni 3-4 giorni, controllando la risposta dell’organismo. condividi o salva l'articolo
